롯데호텔앤리조트 ‘썸머 플레이버 오브 유럽’ (사진=롯데호텔앤리조트)

롯데호텔앤리조트가 뷔페 레스토랑에서 외국인 셰프들의 이탈리안과 프렌치 협업 프로모션 ‘썸머 플레이버 오브 유럽(Summer Flavors of Europe: Chef's Special)’을 선보인다고 19일 밝혔다.

이번 프로모션은 오는 6월 한 달간 시그니엘 부산 ‘더 뷰’와 롯데호텔 서울, 월드, 제주, 부산의 ‘라세느’에서 진행된다.
세바스티아노 쟌그레고리오(Sebastiano Giangregorio) 이탈리안 총괄 셰프의 이탈리아 남부 스타일 요리와 프레데릭 에리에(Frederic Eyrier) 피에르 가니에르 서울 셰프가 프랑스 가정식 메뉴 총 9종을 선보인다.

세바스티아노 셰프는 쥬키니·토마토·생 모짜렐라 치즈를 겹겹이 쌓아 만든 '여름 쥬키니 파르미지아나'를 애피타이저로 준비했다. 브로콜리와 올리브 오일을 곁들인 '구운 문어' 요리, 발사믹 글레이즈와 로즈메리 향이 더해진 소고기 안심, 대파 크림소스를 곁들인 농어 필레 등도 선보인다.

프레데릭 셰프는 프랑스 남부 가정식 스타일의 요리를 준비했다. 페이스트리 안에 포르치니 버섯, 가리비 등으로 채운 ‘가리비 볼로방(vol-au-vent)’, ‘가오리 구이’, 도피누아즈 감자 그라탱을 곁들여 만든 ‘송아지 갈비구이’ 등을 선보인다.