유명 레스토랑 '비토' 김상진 교수.(사진=영산대 제공)

와이즈유 영산대학교는 미쉐린 가이드 '셀렉티드 레스토랑'에 2년 연속 선정된 ‘아웃트로 바이 비토(Outro by Vito)’의 김상진 오너 셰프를 조리예술학부 서양조리전공 겸임교수로 임용했다고 4일 밝혔다.

김상진 셰프는 이탈리아 최고 요리학교인 ICIF(Italian Culinary Institute for Foreigners)를 졸업하고, 세계적인 요리 교육기관인 르 꼬르동 블루 서울 캠퍼스에서 수학한 인재다. 특히 부산 지역에서 최초로 생면 파스타를 선보이는 등 지역 미식 문화를 선도해 온 선구자로 평가받는다. 2011년 문을 연 그의 레스토랑 '비토(Vito)'는 미쉐린 가이드 부산 편에 2년 연속 '셀렉티드 레스토랑'으로 이름을 올리며 뛰어난 실력을 인정받았다.

이번 학기부터 김 셰프는 영산대 서양조리전공에서 '이태리 조리 실습' 강의를 맡아, 그동안 쌓아온 현장 경험과 전문적인 노하우를 학생들과 공유하며 실무 역량을 강화하는 데 기여할 예정이다.

전상경 조리예술학부 서양조리전공 교수는 “김상진 셰프의 합류를 통해 학생들이 빠르게 변화하는 외식 산업 현장에 적응하고 경쟁력을 갖출 수 있도록 실무 중심 교육을 더욱 강화할 방침”이라고 밝혔다.